Onze wijnselectie
Wij hebben twee mooie witte wijnen geselecteerd voor bij onze zalm.
De kwaliteit van onze wijnen
Le Quartier de Menilmoment Chardonnay heeft alles wat een chardonnay moet hebben, diepgang maar toch fris, goed gemaakt met een vleugje hout. Hij heeft aroma’s van rijpe gele appel, abrikoos en een vleugje toast.
Een jaar of dertig geleden stond de Languedoc bekend al leverancier van eenvoudige dagelijkse wijntjes die voor ‘kenners’ het aankijken niet waard waren. Maar er is veel veranderd. De jonge generatie kwam aan het roer van familie domeinen. Goed opgeleid op de wijnbouw universiteit en in de meeste gevallen ook bijgeschoold buiten Frankrijk. Het effect hiervan is dat anno 2017 de Languedoc het meest spannende wijngebied is van Frankrijk. De Britten zeggen ‘from zero to hero’.
Uit internationaal bekende druivenrassen maakt men grote hoeveelheden uitstekende wijn, Le Quartier de Menilmoment Chardonnay is een perfect voorbeeld. Quartier zijn geassembleerde wijnen van ieder één druifras in een schone, toegankelijke en fruitige stijl. Wijnen om direct te plezieren.
Tegelijk zijn de Quartier wijnen niet alleen typerend voor het toegepaste druifras, maar ook voor hun streek van herkomst. De wijnen worden gemaakt onder het toeziende oog van het bekende oenologen duo Catherine en Laurent Delaunay, een wijnhuis dat stamt uit Bourgogne, maar ook al tijden actief is in onder andere Languedoc- Roussillon, waar de Quartier wijnen vandaan komen.
Wat ons betreft is dit de perfecte witte wijn om bij onze zalm cadeau te doen.
Wilt u het pakket nog smaakvoller en exclusiever maken? Dan hebben wij ook de mogelijkheid te kiezen voor de Domaine Chevallier Chablis.
Dankzij de zuidoostelijke en zuidwestelijke ligging van de gemiddeld 30 jaar oude druivenstokken bouwen de chardonnay-druiven voldoende rijpheid op. Naast de bekende minerale tonen, met duidelijke citrusfruit en ietwat stalige neus bespeuren we in deze wijn ook licht tropisch fruit. De Kimmeridge bodem, met klei en kalkstenen bovenlaag, levert verder de ‘straight forward’ Chablis op die zo uitstekend combineert.
Naast de chardonnay en chablis is er nog te kiezen voor onze champagnes hieronder.
Onze champagnes
Als champagne hebben we gekozen voor de biodynamische Champange Vilmart & Cie – Grand Reserve.
Vilmart & Cie is één van die bijzondere huizen die traditie en kwaliteit boven commercie stellen. Ze hebben een unieke benadering van het natuurproduct zonder gebruik van enige chemicaliën op de velden en mogen daarmee ook het Ampelos keurmerk dragen. Ze gebruiken alleen organische voeding en gebruiken natuurgras in het midden van de rijen tegen bepaalde insecten en ziektes . Daarnaast worden alle wijnen nog op hout gerijpt (10 maanden). Vilmart & Cie is een “klein huis” met 12 hectare en maar 100.000 flessen per jaar, maar wel door alle kenners benoemd en geroemd om de kwaliteit en smaak.
Voor ons een perfecte keuze bij onze Keluga kaviaar, maar ook los per fles te koop.
